承包食堂人员配置方案：食堂招投标人员配置要哪些技能证书

承包食堂，尤其是在政府事业单位招投标食堂时，不同岗位的人员通常需要具备以下相关证书：

一、项目主管：农产品食品检验员/食品安全管理员证书

农产品食品检验员（职业技能等级证书）

食堂作为食品供应场所，食品安全至关重要。项目主管需持有OSTA国网可查的农产品食品检验员证书，负责监督和管理食堂整体的食品安全工作，确保各项操作符合食品安全法规和标准。

二、主厨/帮厨：中式烹调师等级证书+健康证

中式烹调师等级证书（职业技能等级证书）

中式烹调师证又叫厨师证，持证人员能在一定程度上反映厨师的专业技能水平，不同等级的厨师在烹饪技艺、菜品创新等方面有不同程度的掌握。

健康证：厨师直接参与食品制作过程，健康状况直接关系到食品安全。有健康证可证明其不存在可能通过食品传播的传染性疾病等。厨师需到当地卫生健康部门指定的医疗机构进行体检，体检项目通常包括病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、皮肤病等传染性疾病相关检查，体检合格后即可获得健康证，且一般需要定期复查更新。

三、面点师：中式面点师等级证书+健康证

（部分地区，如果食堂需提供面点制作）

中式面点师等级证书（职业技能等级证书）

类似厨师等级证书，持证人员可体现面点师在面点制作工艺、配方掌握等方面的专业程度，有助于保证食堂面点的质量和种类。

要求：同样有初级、中级、高级等多个等级，通过相应的理论和实操考核取得，实操考核涵盖各类中式、西式面点的制作。

健康证：理由同厨师，因直接接触食品制作，需确保身体健康符合食品从业要求。

四、餐厅服务人员：餐饮服务人员等级证书

（部分地区可能有要求）

有助于提升餐厅服务人员的专业素养和服务水平，使就餐者能得到更好的服务体验，规范餐厅的服务流程。

要求：通过参加相关培训课程，学习餐饮服务礼仪、顾客沟通技巧、菜品知识等内容，然后经考核合格后取得。

五、公共营养师证书（可选但有优势）

要求：可通过参加专业培训机构的课程并完成相应考核获得，考核内容涉及营养学基础知识、不同人群营养需求分析、膳食搭配原则等。

六、其他可能涉及的证书

特种设备作业人员证书（如涉及锅炉等设备）：如果食堂使用锅炉等特种设备进行热水供应、蒸汽烹饪等操作，相关操作人员需具备特种设备作业人员证书，以确保安全操作特种设备。

消防设施操作员证书 （部分情况）：对于规模较大的食堂场所，若配备有较为复杂的消防设施，负责操作这些消防设施的人员可能需要具备消防设施操作员证书，以便在紧急情况下能正确操作消防设施保障人员和场所安全。

注意：不同地区、不同规模和性质的食堂对人员证书的具体要求可能会有所差异，在承包食堂前，最好详细咨询当地市场监督管理部门、卫生健康部门等相关机构，以确保人员配置符合所有规定要求。需要相关人员证书的可线上预约咨询，或拨打400-007 7172。

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